Pel de kastanjes, het lichtbruine velletje rond de kern mag je laten zitten.

Doe de kastanjes en melk in een pannetje en breng op een zacht vuur aan de kook.

Kook dit voor 20 minuten tot de kastanjes zacht zijn en de melk wat ingekookt is.

Doe de kastanjes en de helft van de melk en een scheut espresso in een keuken machine en draai tot je een gladde massa krijgt.

Als de puree te vast (droog) is voeg dan nog wat warme melk en espresso toe.

Breng eventueel op smaak met wat zout.